Skutočný pôvod tohto receptu nie je známy, ale väčšinou je spájaný so slovenskými Tirpákmi žijúcimi v okolí maďarského mesta Níreďháza. Som si istý, že jeho prípravu neoľutujete, je totiž plná zeleniny, smotany, mäkkých zemiakových knedlíčkov a mäsa.
Prísady:
Polievka:
4 ks červenej cibule
1 dl oleja
50 dkg bravčového stehna
1 ČL soli
štipka mletého čierneho korenia
1 ČL petržlenu (vňať)
2 ks mrkvy
1 ks petržlenu (koreň)
1 ks kalerábu
25 dkg húb
1 hrnček hrášku
2.5 dl smotany na varenie
šťava z ½ citróna
Knedličky:
3 ks zemiakov
1 ČL soli
1 ks vajec
10 dkg múky
Postup:
Zemiaky uvaríme namäkko v slanej vode, scedíme a ešte horúce rozpučíme. Po vychladnutí ich osolíme, primiešame múku a vajce, vypracujeme tuhšiu zmes a necháme odpočívať.
Cibuľu nakrájame na drobné kocky, podusíme na oleji, pridáme mäso, okoreníme a pečieme ďalej kým mäso nebude biele.
Pridáme mrkvu, koreňovú zeleninu, kaleráb, zalejeme vodou a varíme približne 1 ½ hodiny.
Huby umyjeme, očistíme, nakrájame a pridáme do polievky.
Po zmäknutí zeleniny hrniec odstavíme a po pár minútach pridáme smotanu a šťavu z pol citróna.
Medzitým z odloženého cesta vyformujeme mokrými rukami knedličky s približným priemerom 2-2,5 cm, ktoré naraz vložíme do polievky. Polievka je hotová, ak knedličky vyplávajú na povrch.
Pri servírovaní polievku posypeme nadrobno nakrájanou petrželnovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
