Toto sú zaručene najlepšie medovníčky, aké som kedy ochutnal. Sú tak mäkké a chutné, že je priam nemožné sa ich nabažiť. S cestom je ľahké pracovať, nelepí sa, je veľmi pružné a dobre sa vaľká, nie je prisladké ale je na ňom cítiť príjemný nádych korenia. Medovníčky sú mäkké ihneď po vybratí z rúry, ale je veľmi dôležité, aby sme ich nepiekli dlhšie ako 10 minút. Po dopečení sa môžu zdať surové, avšak po pár minútach stvrdnú.
Prísady:
8 hrnčekov hladkej múky
1.5 hrnčeka práškového cukru
3 čajové lyžičky jedlej sódy
2.5 dl medu
30 dkg masla
3 vajcia
3 čajové lyžičky škorice
2 čajové lyžičky klinčeka
Postup prípravy:
Zmiešame spolu preosiatu múku, práškový cukor, jedlú sódu a korenia. Použitý hrnček má približne 2.5 dl.
Med s maslom zľahka ohrejeme, prilejeme k zmesi múky a pridáme vajíčka. Následne cesto premiešame vidličkou tak, aby sa ledva spojili všetky ingrediencie. Cesto miesime rukami, kým nebude hladké.
Potom ho zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky na 10-15 minút, aby maslo stuhlo. V prípade, že by sa zdalo cesto príliš mäkké, nepridávame múku lebo po odležaní v chladničke bude jeho konzistencia tak akurát.
Cesto vyvaľkáme po častiach na hrúbku 3-4mm, pričom časti s ktorými práve nepracujeme vložíme naspäť do chladničky. Rúru si predhrejeme na 180°C (plynový sporák na štvrtý stupeň).
Vykrojené medovníčky poukladáme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie a vložíme ich do rúry na 10 MINÚT (NIE DLHŠIE!) Kľúčom je, aby sme ich nepiekli príliš dlho, lebo budú tvrdé.
Zdobeniu sa medze nekladú, môžeme na ich vrch ešte pred pečením poukladať vlašské orechy, oriešky, mandle a potrieť ich rozšľahanými vajíčkami.
Taktiež sa dá použiť klasická / (1 stredne veľký vaječný bielok, 20 dkg preosiateho práškového cukru, 1 malá štipka soli (soľ nechá perníkovú glazúru bielu aj po týždňoch), 2 – 3 kvapky citrónovej šťavy (vďaka tomu bude glazúra lesklá), 1 ek. jedlý škrob (pre istotu) /alebo potravinovou farbou zafarbená poleva. Medovníčky neuskladňujeme v uzavretej nádobe aby vedeli prijať paru zo vzduchu a ostali tak mäkké až 1 mesiac.
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
