Viacerí ste prosili o recept, tak ho chytro pridávam. Stavbou pecí v záhradných kuchyniach sa stále viac snažím vytvárať a skúšať nové jedlá pečené v peci .
CZN Burak, turecký šéfkuchár, ktorý sa neustále nepríjemne usmieva, ale pripravuje veľmi nápadité jedlá. Základná myšlienka zakrytého mäsa prišla od neho, ale zloženie bolo vyrobené podľa jeho vlastnej chuti.Každý môže mať odvahu pripraviť ho a rovnako ako pri každom dobrom jedle nič nie je vyryté do kameňa. Môže sa ľahko tvarovať tak, aby vyhovoval chutiam každého z úst.
Potrebujeme (na 10 osôb)
17 litrovu nádobu
60 cm paella panvice
10 plátkov krkovičky
50 dkg bacon
2 kg hnedej ryže
1 kg sekaného pliecko
Pol litra piva
15 kusov miešanej papriky (kalifornská, kápia, žltá paprika na plnenie)
20 ks kapustovych listok
1 celý cesnak
70 dkg cibule
40 dkg mrkvy
40 dkg petržlenu
Pol kila zelenej fazule
Pol litra paradajkového pretlaku
2 plne lyžice soli
1 balík mletého korenia
1 balík mletej rasce
2 štipky mletého kardamonu
Plátky mäsa z oboch strán poklepeme, cca 3-4 minúty pečieme v horúcej masti, potom posolíme a dáme na spodok hrnca. Potom na masti opražíme cibuľu nakrájanu na kocky, pridáme na drobno pokrájaný cesnak a na malé kocky nakrájané údené mäso. Keď sa mäso opečie, 1/4 z nej odoberieme a pridáme k mletému mäsu s pol kila ryžou a ochutíme troškou soli a čierneho korenia. To bude plnka pre 10 kusov papriky. Môžme plniť aj do kapustových či hroznových listov.
K ostatnej cibuli pridáme na krúžky porezanu mrkvu a korene petržlenu, zostatok mletého čierneho korenia, 2 štipky mletého kardamonu a soľ. Polejeme fľašou piva a trošku dusíme.
Následne pridáme 5 kusov porezaných paprík každej farby. Dusíme na polotvrdo a nasypeme na mäso. Na to položíme plnené papriky. Potom posypeme kilo a pol hnedej ryže, hlavne medzi prázdne priestory medzi paprikami.
Paradajkovy pretlak rozmiešame v 2 a pol litra vody a nalejeme na mäso.
Trošku potrepeme, pokryjeme fóliou a pečieme 2 a pol hodiny v peci pri teplote 240 stupňov.
Potom vyklopíme na veľký paella panvicu, trošku roztlačíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
A potom Vám prajeme dobrú chuť, a pivo k tomu!!!
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
